Para
una persona como yo que ama las sopas, siempre hay una excusa valida para tomar
una. No importa la hora del día o la época del año siempre es bienvenida…ahora
bien acá en el Norte es invierno! así que no hay nada mejor como una sopa
casera y calentita!
Ingredientes:
4 Tazas
de Tomates frescos cortados y pelados
1 Taza
de Zanahorias cortadas o ralladas
1 Taza
de Apio cortados
1
Cebolla pequeña
4 Tazas
de Caldo de Verduras
Sal y
pimienta
Albahaca
o perejil
Queso
Parmesano rallado
En una
olla grande poner los tomates pelados, la zanahoria, apio, cebolla y el caldo
de verduras, dejar hervir y luego bajar la temperatura a media baja, cocinar por unos
20-25 minutos. Sacar la olla del
fuego e introducir una licuadora de mano a la olla, licuar hasta que el contenido
este completamente mezclado y homogéneo. Salpimentar a gusto.
Servir
en plato de sopa o bowl, con el queso parmesano encima y las albahacas cortadas
finamente u hojitas de perejil. Disfrútenla
sin remordimientos!
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