Fácil y delicioso Gazpacho de Loren

Como se habrán dado cuenta esta no es mi receta, pero es de esas recetas que una vez que la conseguís no queres dejarla ir. Mi hermana me la dio hace alrededor de una año atrás cuando estaba organizando un evento y estaba “un poquito estresada” al respecto, realmente me salvo esa vez.  Que les puedo decir aparte de que la receta fue la estrella de la noche.  Una de las cosas que yo mas disfruto de esta receta es que no tiene un fuerte gusto a cebolla tampoco a ajo, es mas creo que cada ingrediente esta en la justa medida.  Coméntenme luego que les parece!

Ingredientes
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1k – 2lbs (alrededor de 8 tomates) Tomate perita pelados

½ Cucharada de Ajo picado

50gr – 1.75oz (aprox. 3 cucharadas de sopa) Locote verde

40gr – 1.41oz (aprox. 2 cucharadas de sopa) Cebolla peladas y cortadas

70gr – 2.47oz (aprox. ½ taza) Pepino pelado, dejando la piel a un cuarto del mismo.

30gr – 1.06oz (aprox. 2.5 cucharadas de sopa) Vinagre Blanco

½ Taza Agua

Sal

50gr – 1.75oz (aprox. ¼ taza) Aceite de Oliva

Antes de seguir quiero aclarar que mi recomendación es siempre pesar los ingredientes, pero reconozco que hay veces que en el apuro uno quiere solamente juntar los ingredientes de una manera rápida y sin pensar mucho, razón por la cual incluyo entre paréntesis la cantidad aproximada de cada ingrediente.

En el vaso de la licuadora, combinar todos los ingredientes menos el aceite de oliva, licuar bien por 1 minuto.  

Con cuidado abrir el pequeño orificio en la tapa de la licuadora, e ir incorporando el aceite de oliva lentamente.  

Licuar por unos 15 o 20 segundos mas y ya esta!  Enfriar en la heladera por dos horas aprox. antes de servir.  Debe estar bien frío para servirlo.  A mi personalmente me gusta servirlo con ciertas opciones alrededor como ser croutones o huevo duro picado, panceta frita cortadita o locotes, este es el momento de dejar volar la imaginación! Escríbanme con que opciones sirvieron! Salen 4 -6 porciones.
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Loren’s delicious and easy Gazpacho recipe

Well yes this is not my recipe however it’s one of those that when you finally obtain it you just don’t let it go.  My sis gave it to me around a year ago when I was a “little” desperate organizing an event and what can I say she completely saved me.  The gazpacho was the star of the night. 

What I enjoy the most of this gazpacho recipe is that it doesn’t have that strong onion flavor nor is too garlicky.  I think it’s the right amount of each ingredient.  Let me know what you think.

Ingredients
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1k – 2lbs (about 8 tomatoes) Roma tomatoes peeled

½ Teaspoon minced garlic

50gr – 1.75oz (about 3 tablespoons) Green pepper

40gr – 1.41oz (about 2 Tablespoons) Onion peeled and diced

70gr – 2.47oz (about 1/2 Cup) Cucumber peeled, leaving the peel to ¼ of it

30gr – 1.06oz (about 2.5 Tablespoon) White Vinegar

½ cup Water

Salt

50gr – 1.75oz (about 1/4 cup) Olive Oil

Before going further I want to make clear that I expressly recommend weighting the ingredients, however I recognized also sometimes we are in a rush and just want to toss ingredients without thinking very much, reason why I included between brackets the approximate amount of each ingredient.

In a blender vase combine all the ingredients but the olive oil, blend well for about 1 minute.

Carefully remove the pour lid from the cover of the blender.  Add the Olive oil through the opening.  

Mix for about 15 or 20 seconds and that’s it! Chill in the refrigerator for about two hours before serving, it’s meant to be cold when ready to serve.  I like serving the Gazpacho with some optionals to the side like croutons, or boiled egg, bacon or peppers, you can be creative here! Let me know what you come up with! Serves 4-6
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