El punto de partida para
una tarta es la masa, esta puede ser comprada o hecha en casa. A mi me gusta mucho mas cuando puedo
prepararla aunque a veces no me da el tiempo ni las energías y termino usando una comprada. En caso de contar con el tiempo y las
energías necesarias, por favor prueben esta receta, vale la pena el
esfuercito. Si por ahí les sobra
masa pueden congelarla y usarla y en otro momento.
Ingredientes
1 ½ Taza de Manteca sin sal
1 Taza Azúcar
3 Yemas
1 Cucharadita de extracto
de Vainilla
1 Cucharada de ralladura de
limón
3 ½ Tazas Harina
En un bol mezclar la
manteca (debe de estar blanda a temperatura ambiente), azúcar, yemas, vainilla
y la ralladura de limón.
En la mesada de trabajo poner la harina en corona y en el centro colocar la mezcla anterior, ir trabajando y amasando los ingredientes hasta que estén combinados, tratando de no tocar mucho la masa.
Cubrir la masa con papel film
y dejarla descansar por una hora en la heladera.
Extender la masa con palo
de amasar sobre superficie levemente harinada tratando de formar un circulo de
½ cm. de grosor. Colocar la masa
en molde enmantecado de 23cm / 9 in. de diámetro.
Si la receta que estas
siguiendo contiene un relleno que necesita cocinarse, rellene la masa ahora y
lleve al horno siguiendo las instrucciones.
Si por el contrario la
receta que esta siguiendo menciona una masa para tartas pre-cocida, ponga
encima de la masa papel manteca y cubra la superficie con porotos secos (para
evitar que la tarta se deforme en el horno). Lleve el molde al horno pre-calentado a 350 F por 10
minutos. Remueva el papel manteca
y los porotos y vuelva a meter el molde por unos 10 minutos mas, hasta que la
masa se vea levemente dorada.
Saque del horno y déjela enfriar completamente antes de rellenarla.
Salen dos masas para tarta
de esta receta.
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